2017 夏の産地訪問記 #1 十勝千年の森 ランランファーム

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 先日の連休に、弾丸1泊2日で北海道に行ってきましたので、その時のお話を。 初日はこちらに行ってきました。 こちらの「ランランファーム」さんが目的です。 当店でもたまに登場する 十勝シェーブル 炭 や カウベル(牛鐘)などを作られています。 こちらの、シェーブル・チーズ、嫌なクセなどなく旨味がしっかり。爽やかな山羊乳の香りが素晴らしいチーズで…

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【栃木県那須高原の今牧場さんに伺いました】

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 以前、ご案内しました、今や引く手数多の今牧場さんの山羊チーズ『茶臼岳』の産地にお邪魔しました。 那須高原の那須ICから車で10分くらいのところにある、今牧場さんは日当たりの良い開放的な場所にあります。 衛生的で臭いなど微塵もない牧場に、現在は搾乳をする為の山羊を29頭飼われています。 それ以外にも、今年生まれた仔山羊が15頭くらいかな?沢山いま…

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くわはら農園さんに研修に行ってきました!

いつも、ありがとうございます。 先日の10日にお休みをいただきまして茨城県石岡まで、CLOUD NINEで使っている、お野菜の生産者さん『くわはら農園』さんに研修に行ってきました。 シェフは2度目の訪問ですが、スタッフの千葉、CLOUD NINEのお客様でもあり、くわはら農園さんのお客様でもあるご夫婦などなど総勢5人で押しかけました。 さて、まずは畑をご案内して下さいまし…

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