最近のお料理です

いつもご覧いただきありがとうございます。取り急ぎですが・・・最近のお料理のメニューをアップいたします。すぐに入れ替わるものもありますのでご参考までに・・・お料理.pdf 宜しくお願いいたします。

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カルガモ 登場中です

いつもご覧いただきありがとうございます。 fakebookやInstagramなどにパパっとアップしてばかりでしたが、スポットで登場中のお料理をご紹介します。 まずはコチラ小ヤリイカに詰め物を(ゲソ、エンペラ、麦、松の実)を詰めて、イカ墨ソースで煮込んだお料理。意外に思われるかもしれませんが、しっかりした赤ワインがよく合います。 続いてコチラ北海道産の白子。片面だけパン粉をまぶし、香ばしく焼き上げています。季節のお野菜のソテーと、柑橘と焦がしバターのソース、フロマージュ・ブランも添えて。柑橘の酸味と香ばしさ、フロマージュの酸味とコク、白子の食感となど・・・要素が多いお料理です。ロゼやしっかり目の白ワインがオススメかなと。 最後がコチラ。新潟県十日町から届いた、カルガモです。今回のカルガモは鉄砲のものですが、状態も素晴らしく、レバーを使ったソースでご用意しております。手羽元と胸肉はローストで、手羽先・モモ肉・ハツや砂肝はコンフィにして一皿にまとめてご用意したします。このほかにも、青森県から短角牛など色々とご用意しております。お電話お待ちしております。

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最近のお料理など

いつもご覧いただき、ありがとうございます。お料理を少しづつ入れ替えていますが、更新が追いつかず。。。facebookなどが最新になっています。最近の 181009 お料理.pdf メニューはこんな感じです。。。。 今年もジビエが届きました。徳島から仔イノシシのローストです。 キッシュも変わりました。秋の定番のキノコのキッシュです。 実際は少し違いますが、自家製ハムのサラダ仕立てです。仕上げにパプリカを振ってお持ちします。 久しぶりの、クレーム・ブリュレです。今回は、ショコラのブリュレに、アーモンドミルクのソルベを乗せてご用意しました。 久しぶりの登場です。甲州・オランジュ・グリ。前回は驚きの人気でした・・・取り急ぎのご案内でした。画像の大きさがバラバラですいません(笑)

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