CLOUD NINE のブログ

いつもご覧いただきありがとうございます！ fakebook や Instagram にパパっとアップできるのでそちらばかりで。。。 最近のお料理と、料理の画像などをアップいたします。どのお料理もワインとの相性は抜群なので、ワイン選びも楽しくなりますね。 また、お陰様で好評の料理教室、復活したワイン飲み放題付きのコースなどもご用意しておりますのでご興味がありましたら、それぞれのご案内をご覧くださいませ。 最近のお料理と、最後にメニューのPDFを張り付けてありますのでご興味あればご覧ください。 三重県浦村から直送で届く、特大の牡蠣を使ったコンフィ。火が入っているのに、カレースプーンよりも大きい大きさの牡蠣は身がパンパンに詰まっている素晴らしい牡蠣です。 高知県宿毛の山岡水産さんから、直送で届く鮮魚を使ったお料理。この時は、ヒラスズキのポワレに春野菜のブレゼとブール・ブラン・ソースで。皮目は香ばしく、身はシットリと。。。 当店の定番になっている、仔羊のロースト。シンプルなジュのソース＆香り高いハーブのオイルで。 自家製ソーセージと鴨のモモ肉のコンフィが入った、カスレ。旨味を吸った白いんげん豆が最高です。 最近のメニューはコチラ1902 メニュー.pdfいつものように、直ぐに入れ替わりますが、ご参考まで。。。それでは、ご予約お待ちしております。

いつもご覧くださりありがとうございます。 牡蠣のコンフィ、また仕込みました。 昨年5月に弾丸で視察に行った、三重県浦村の牡蠣。 火を入れた後なのに、いわゆるお寿司一貫くらいの大きさ。驚きですね（笑）ハーブの香りをオリーブオイルに移し、そのオイルの中で低温でゆっくり火入れしプリプリに仕上げてあります。大根のサッパリした味わいと、ゴルゴンゾーラの香りを少しだけ添えて。軽めの赤やミネラルたっぷりの白、そしてやはりロゼが楽しいかなと思います。 また、最近のお料理のメニューをアップしますので、以下のファイルからご覧ください。盛り合わせは以前のスタイルに戻りました。190108 メニュー.pdfいつもの通り？ すぐに入れ替えになると思いますので、ご参考まで・・・よろしくお願いいたします。

いつもご覧いただき、ありがとうございます。食材の入荷状況がはっきりしてきましたので12/22　と　12/24　のクリスマスの特別なコースのお料理お知らせいたします。 お一人　￥8000　（乾杯のスパークリングワイン付き・税別）・自家製パン・オマール海老とくわはら農園の人参のムース・カナダ産ムール貝　タスマニアサーモンの軽いスモーク　フロマージュ・ブラン　・京都・丹波地鶏　黒とりとフォアグラのバロティーヌ・蝦夷鹿のパネ　ビーツのソース・徳島県産イノシシのロースト　もしくは　短角和牛のロースト　・和栗のモンブラン　ほうじ茶のアイスクリーム・コーヒーか紅茶 どうぞよろしくお願いいたします。