カルガモ 登場中です

いつもご覧いただきありがとうございます。 fakebookやInstagramなどにパパっとアップしてばかりでしたが、スポットで登場中のお料理をご紹介します。 まずはコチラ小ヤリイカに詰め物を(ゲソ、エンペラ、麦、松の実)を詰めて、イカ墨ソースで煮込んだお料理。意外に思われるかもしれませんが、しっかりした赤ワインがよく合います。 続いてコチラ北海道産の白子。片面だけパン粉をまぶし、香ばしく焼き上げています。季節のお野菜のソテーと、柑橘と焦がしバターのソース、フロマージュ・ブランも添えて。柑橘の酸味と香ばしさ、フロマージュの酸味とコク、白子の食感となど・・・要素が多いお料理です。ロゼやしっかり目の白ワインがオススメかなと。 最後がコチラ。新潟県十日町から届いた、カルガモです。今回のカルガモは鉄砲のものですが、状態も素晴らしく、レバーを使ったソースでご用意しております。手羽元と胸肉はローストで、手羽先・モモ肉・ハツや砂肝はコンフィにして一皿にまとめてご用意したします。このほかにも、青森県から短角牛など色々とご用意しております。お電話お待ちしております。

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最近のお料理など

いつもご覧いただき、ありがとうございます。お料理を少しづつ入れ替えていますが、更新が追いつかず。。。facebookなどが最新になっています。最近の 181009 お料理.pdf メニューはこんな感じです。。。。 今年もジビエが届きました。徳島から仔イノシシのローストです。 キッシュも変わりました。秋の定番のキノコのキッシュです。 実際は少し違いますが、自家製ハムのサラダ仕立てです。仕上げにパプリカを振ってお持ちします。 久しぶりの、クレーム・ブリュレです。今回は、ショコラのブリュレに、アーモンドミルクのソルベを乗せてご用意しました。 久しぶりの登場です。甲州・オランジュ・グリ。前回は驚きの人気でした・・・取り急ぎのご案内でした。画像の大きさがバラバラですいません(笑)

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最近のお料理など・・・

いつもご覧いただき、ありがとうございます。更新が遅れていて、facebookのほうが最新になっていますが、いくつかまとめてお料理をご紹介します。 まずは、コチラと・・・コチラ・・・ ブルスケッタ です。さっくりつまむのにピッタリかと。上の画像から、焼きナスのブルスケッタ。ハーブの香り、ナスのトロっとした食感、グラナパダーノの香りで。下の画像が、枝豆のブルスケッタ。枝豆の食感と香り、仕上げのリコッタ・サラータがいいアクセントかと。使用しているパンは、自家製パンです。少し前に作り方を大幅に変更して、より美味しさが増したと思います。カリカリに焼いた方が、香りや味わいも出るパンになりましたので、このパンがあってこそのお料理と言えるかもしれませんね。お仕事帰りの少し遅い時間に、軽くつまみながらワインを2杯・・・なんて、素敵なお店の使い方ですよね??コチラは、定番のキッシュ。中身がキノコに変わりました。具だくさんで、驚くほどキノコが入っています。コチラは地か時価登場の新作。山形県認定の「山形豚」の肩ロースの自家製ハムwp使ったサラダ。シッカリとついているスモークの香りで、赤ワインを呼ぶサラダになっていると思います。この他にも近日中に久しぶりのジビエが登場です。森の王様 と言ったらお分かりになりますかね?少しお値段は張りますが、素晴らしい状態の肉質です。最近のお料理はこんな感じでしょうか・・・ それでは、お電話お待ちしております!!

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