那須高原 今牧場から貴重な仔ヤギ! など…

いつもご覧いただきありがとうございます。 さて、仔ヤギが入荷いたしました。 なかなか、口にすることもないかと思いますが、癖もなく旨みの強いお肉です。 味の濃い仔牛と仔羊を合わせた感じでしょうか。 部位ごとに色々とお料理に仕立てますが、先ずはスペアリブをコンフィで! この他、高知県宿毛から天然の真鯛も届いております。 ご興味あれば是非!

続きを読む

真鴨 入荷です (メニューも変わっております)

いつも、ありがとうございます!!!鹿児島県出水市から、網捕りの真鴨が届きました。 網捕りの為、レバーなども状態が良いので、全ての部位を使い切ってお料理に仕立てます。ロースト、コンフィ、ポトフ、ソテーなどなど・・・ローストのソースは、レバーを溶かし込んだソースでご用意いたします。また、食後酒も入れ替わりました。イタリア・トランティーノ・アルト・アディジェの白の甘口です。陰干しではなく遅摘みの為、…

続きを読む

メニューが変わりました&オススメしたいものなど・・・

いつも、ありがとうございます!お料理の新作やおすすめの素材など色々ご用意しております。詳しくは以下のリンクを開いてください。 170114 お料理.pdf ご存知の通り、メニューは頻繁に変わりますのでご参考まで・・・ さて、週末のオススメの素材。高知県宿毛の山岡さんからの 天然真鯛脂ものっていて甘味の有る身質。生でも加熱でもどちらも楽しんでいただけるかと。 久しぶりの復…

続きを読む