パスタの新作です

いつも、ありがとうございます。 普段、高知県宿毛からお魚を直送していただいてます、山岡水差の山岡さんから イカ が届きました。 黒いパスタは手打ちのキターラです。 キターラとは、パスタをカットするアブルッツォ州のクラシカルな道具です。 パスタの断面が四角くなるのが特徴です。 今回はイカ墨を練り込んで、イカを味わうパスタにしてみました。 シンプルにトマトソースと少しの鷹の爪で。 ヌーボー…

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三重県から牡蠣

【牡蠣がはじまりました】 いつも、ありがとうございます。 今年も、三重県鳥羽市の浦村町の牡蠣が始まりました。 豊富なプランクトンが多い海の牡蠣は味わいも濃く、昨年も好評でした〜。 さて、今年も昨年同様、蒸して冷製にし、玉ねぎのクリームと合わせてご用意しております。 暫く継続しますが、売切御免でお願いします。 ご興味あれば是非!

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具沢山のサラダです

ワインが欲しくなる、をイメージした新作のサラダです。 華味鳥のソテー、レンズ豆、キノコのマリネ、ポーチドエッグ の具沢山なサラダです。 卵を割ると黄身が流れますので、絡めていただければ… 暫く継続予定です。 ご興味あれば是非。

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