コガモのお皿

いつも、ありがとうございます! 先日のコガモのお皿はこんな感じになりました。 一皿に一羽全てを様々な調理法でご用意しております。 胸肉はロースト ササミはソテー 手羽とモモは唐揚げ 内蔵はグリエ ガラは出汁をとり、赤ワインとトマト、スパイスを使いエキゾチックな香りのソースに それぞれの部位を、それぞれお楽しみいただけます。 ご興味あれば是非。 ご来店お待ちしております。

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鹿児島から ジビエが入荷です

いつも、ありがとうございます!! 12月10日からのメニューです。 161210 Menu .pdf 鹿児島県出水市からジビエ『野生 コガモ』が届きました。1羽でご用意いたします。 大きさは、ウズラと同じくらいですので、シェアされるなら1人~2人がよろしいかと。数量限定です。 この他、暖まるオニオングラタンスープなどご用意しております。 ご来店お待ちしております。

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【ジビエ入荷です】

いつも、ありがとうございます。 本州でも先々週に解禁になった狩猟。 新潟からカルガモが入荷です。 胸肉のロースト、コンフィ、ササミ、内蔵と各部位を盛り込んだ一皿です。 ソースはガラガラ取った出汁にポルト酒を合わせ、レバーを溶かし込んだソースで。 数量限定です。 ご要望あればお取り置きも致します。 ご興味あれば是非。

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