真鴨 入荷です (メニューも変わっております)

いつも、ありがとうございます!!!鹿児島県出水市から、網捕りの真鴨が届きました。 網捕りの為、レバーなども状態が良いので、全ての部位を使い切ってお料理に仕立てます。ロースト、コンフィ、ポトフ、ソテーなどなど・・・ローストのソースは、レバーを溶かし込んだソースでご用意いたします。また、食後酒も入れ替わりました。イタリア・トランティーノ・アルト・アディジェの白の甘口です。陰干しではなく遅摘みの為、…

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メニューが変わりました&オススメしたいものなど・・・

いつも、ありがとうございます!お料理の新作やおすすめの素材など色々ご用意しております。詳しくは以下のリンクを開いてください。 170114 お料理.pdf ご存知の通り、メニューは頻繁に変わりますのでご参考まで・・・ さて、週末のオススメの素材。高知県宿毛の山岡さんからの 天然真鯛脂ものっていて甘味の有る身質。生でも加熱でもどちらも楽しんでいただけるかと。 久しぶりの復…

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2017年もご贔屓のほどよろしくお願いいたします!!

いつもありがとうございます!! 今年もどうぞ宜しくお願いいたします。メニューが少し変わりました。復活のひな鳥のコンフィ フォアグラと豚足のテリーヌ 里芋のテリーヌ(画像) また、ちょっとこなれた、ビンテージのワインもご用意しております。 ご興味あれば是非。 新しいメニューは、以下のPDFをご覧ください。170106 Menu 料理・デセールなど .pdf

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