桃の季節ですね…

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 季節の桃を使ったデザートが登場です。 ★3種類の桃 3種類の調理法のパフェ 白桃はコンポートに、その煮汁はジュレに、 一番上にある黄色のものは、ワッサー(桃とネクタリンの自然交配種)のアイスクリーム 1番底には、山桃のピューレをマスカルポーネと一緒に。 上から順に召し上がっていくと、味わいが変化していきより楽しめるかと。 取り分けて召し上がるの…

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冷たくサラリと入る…

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 急に暑くなって驚いています。 こんな陽気の時にこその、お料理、スポットですが新作です。 ★冷製 季節のお野菜 牛のコンソメジュレ くわはら農園さんやイナゾーファームさんから届いたお野菜を、牛のコンソメで食感を残して炊き上げ、しっかり冷やしたジュレ寄せです。 焼き茄子、人参、玉ねぎ、トマトなど馴染みのあるお野菜たちですが、是非スパークリングや白ワイ…

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夏のお野菜色々

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 夏が近づきお野菜も色々と集まり始めました。 ということで、久しぶりの登場です。 ストウブ鍋で、季節のお野菜の蒸し煮 バジルの香り シンプルですがお野菜の味わいを楽しんでいただけると思います。 爽やかなバジルとオリーブオイルの香りで。 いわゆる、即席のラタトゥイユ的なお料理です。 お野菜はその時々のものを使ってご用意します。 スッキリした白…

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