最近のメニューです

いつもご覧いただき、ありがとうございます。少しづつ、夏らしいお料理に変更中です。愛媛から「媛っこ地鶏」が届きました。ストウブ鍋で香ばしく焼き上げた、媛っこ地鶏と蒸し焼きにしたお野菜の組み合わせ、カッチャトーラのイメージで。お魚は、高知県宿毛産が最近は多いです。カルパッチョ、ポワレなど、魚種に合わせた調理法でご用意しています。人気のキッシュはズッキーニとベーコンに変わっています。 この他、豚のゼ…

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既に登場してますが…

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 少し前から登場しているお料理です。 メルゲーズ・ソーセージ とクスクスのサラダ仕立て 北アフリカ(モロッコ、アルジェリア、チュニジアなど)がルーツのラムとスパイスのソーセージです。 ナヴァランに入れたり、フランスの家庭ではバゲットなどに挟んでサンドイッチにしたりと、北アフリカはもちろん、フランスでも非常にポピュラーなシャルキュトリーです。 …

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すっかり間が開いてしまいました・・・

いつもご覧いただき、ありがとうございます。スポットですが、新しいお料理のご案内です。ウサギ 腿肉の詰め物のロースト シャンピニオンのクリームソース クラシックな感じですが、たまにはイイかなと思いまして・・・モモ肉の骨を抜き、鶏の首肉のミンチやピスタチオなどを詰めてローストしシャンピニオンの食感と香り豊かなクリームのソースで仕上げてあります。さて、ウサギというとジビエだと思われる方も多い? かも…

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