最近のお料理です

いつもご覧くださりありがとうございます。 牡蠣のコンフィ、また仕込みました。 昨年5月に弾丸で視察に行った、三重県浦村の牡蠣。 火を入れた後なのに、いわゆるお寿司一貫くらいの大きさ。驚きですね(笑)ハーブの香りをオリーブオイルに移し、そのオイルの中で低温でゆっくり火入れしプリプリに仕上げてあります。大根のサッパリした味わいと、ゴルゴンゾーラの香りを少しだけ添えて。軽めの赤やミネラルたっ…

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クリスマスメニューのご案内

いつもご覧いただき、ありがとうございます。食材の入荷状況がはっきりしてきましたので12/22 と 12/24 のクリスマスの特別なコースのお料理お知らせいたします。 お一人 ¥8000 (乾杯のスパークリングワイン付き・税別)・自家製パン・オマール海老とくわはら農園の人参のムース・カナダ産ムール貝 タスマニアサーモンの軽いスモーク フロマージュ・ブラン ・京都・丹波地鶏 黒とりとフォアグラのバ…

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クリスマスのお知らせ。

いつもご覧いただきありがとうございます。 何かとバタバタしていて告知したつもりでいました・・・。 今年のクリスマスも例年同様、12/22-24日は特別なコースをご用意いたします。 ☆お1人様 ¥8000 乾杯のスパークリングワイン付き 税別 お料理 食材はもう少し先にならないと確定できないのですが、お料理とデザートの全6品を予定しており、今年はジビエを組み込みます。上記のコースは、…

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