真鴨 入荷です (メニューも変わっております)

いつも、ありがとうございます!!!


鹿児島県出水市から、網捕りの真鴨が届きました。
鹿児島出水の真鴨.jpg

網捕りの為、レバーなども状態が良いので、全ての部位を使い切ってお料理に仕立てます。
ロースト、コンフィ、ポトフ、ソテーなどなど・・・
ローストのソースは、レバーを溶かし込んだソースでご用意いたします。

また、食後酒も入れ替わりました。
エッセンティア・ドロミティ.jpg
イタリア・トランティーノ・アルト・アディジェの白の甘口です。
陰干しではなく遅摘みの為、ベタつくほどの甘さはないですが、何種類か使っている葡萄の一部は貴腐の物も使っていますので豊かな香りも楽しんでいただけると思います。


さて、真鴨がオンリストされたメニューは以下のPDFを開いてくださいませ。
170207 お料理.pdf

ご興味あれば是非!!