北海道から

いつも、ありがとうございます。

毎年この時期に定番でご用意している、白子のお料理をご紹介します。

北海道産の白子 パン粉焼き

例年通り、白子のマッタリとした甘みを活かす付け合せでご用意しております。
今年は、百合根をメインとして季節の野菜を、少しのバターとエチュベ(蒸し煮)にし、オマール海老の旨味が詰まったソースを合わせました。

白子には、片面だけパン粉を付け、食感と香ばしさを、マッタリとした食感と対比させています。


果実味わ熟成からくる、コクのある厚みのある白がオススメかと。

ご興味あれば是非。