CLOUD NINE のブログ

いつもご覧いただきありがとうございます。 たまに登場する 【お米を使った料理】 今回はそのお米のお話です。 オープン当時からお付き合いのある、長野県飯山市の米農家 Faith Farm の水野さんから新米が届きました。水野さんは昨年の新嘗祭の献上米を作った方と言えば、凄い作り手だとご理解いただけるかと。。。 今年の新米はFaith Farmの ライス・オーナーズ・クラブ に参加しCLOUD NINE が1年限定で田んぼのオーナーになった、そのお米です。オーナーと言っても、日々の管理は水野さんに託していますので品質は問題ないですが、いつも以上に天候が気になった一年でした。 今回の田んぼは、今まで買わせてもらっていたお米の田んぼと同じです。 栽培方法や環境は、無農薬、化学肥料不使用、合鴨農法、ピロール農法、山からの一番水で育った栄養価も高い素晴らしいお米。夏にはホタルが飛び交う田んぼです。 もともと畑だった区画を田んぼにした区画なので、土中に養分が多いようで、隣の田んぼの稲との違いが収穫の際にわかるのも興味深かった点です（テロワールですね♪） それでは田植えから収穫までを、その時の写真と合わせご紹介します。 新幹線で上野駅から飯山駅まで僅か1.5時間。駅弁食べようか・・・なんてしてたらあっという間に着いてしまいます。ちなみに車だと東京から5時間位。なかなかの距離感です。。。 3月に田植えの打ち合わせを兼ねて飯山へ行った時。除雪機で雪を飛ばしている場所とはいえ凄いですね。 ち…

いつもご覧いただきありがとうございます。 昼の部についてお問い合わせをいただきましたので、ご一読いただけたら幸いです。 ・昼の部はご予約のみとなります。木曜日までにお電話にてご予約をお願い致します。 ・営業時間は 土日のみ、12：00～14：30 Close です。ご予約は12：00以降ならご都合のよい時間で承りますが、入店時間に関わらず14：30にクローズします。したがって13：00頃までにご来店頂くほうがよろしいかと思います。 ・昼の部はアルコールを飲めない方向けに始めました。ですが、ワインを楽しんでくださる方も大歓迎です♪ ・お子様などもご案内可能ですが、年齢にかかわらずコースを召し上がれる方のみとなります。 ・料理内容はコースのみとなります。アレルギーなどは可能な限り対応いたしますが、場合により対応できない場合がありますのでご理解ください。 ・コースの取り分けは出来ません。（2名分を3人でシェアなど・・・）ご来店いただいた人数分のコースをご用意いたします。 ・料理内容は毎週水曜日に facebook と Instagram にアップします。またHPのトップページのウインドウからも facebook はご覧いただけます。 HPのトップページは コチラです この他ご不明点があればお問い合わせください。

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 ワインを召し上がれない方 お昼しかお出かけできない方 また言わずもがなワインを召し上がる方も大歓迎の 10/8 10/9 の昼の部のメニューです。 お料理はお任せのコースのみとなります（画像参照） 営業時間 12:00~14:30 Close 両日とも木曜日までのご予約のみとなります。 料理内容は概ね2週間で入れ替えています。 夜の部は 17:00~ 通常通り営業いたします。 ご興味あれば是非