新米が届きました --- 長文です
いつもご覧いただきありがとうございます。
たまに登場する 【お米を使った料理】 今回はそのお米のお話です。
オープン当時からお付き合いのある、長野県飯山市の米農家 Faith Farm の水野さんから新米が届きました。水野さんは昨年の新嘗祭の献上米を作った方と言えば、凄い作り手だとご理解いただけるかと。。。
今年の新米はFaith Farmの ライス・オーナーズ・クラブ に参加しCLOUD NINE が1年限定で田んぼのオーナーになった、そのお米です。オーナーと言っても、日々の管理は水野さんに託していますので品質は問題ないですが、いつも以上に天候が気になった一年でした。
今回の田んぼは、今まで買わせてもらっていたお米の田んぼと同じです。
栽培方法や環境は、無農薬、化学肥料不使用、合鴨農法、ピロール農法、山からの一番水で育った栄養価も高い素晴らしいお米。夏にはホタルが飛び交う田んぼです。
もともと畑だった区画を田んぼにした区画なので、土中に養分が多いようで、隣の田んぼの稲との違いが収穫の際にわかるのも興味深かった点です（テロワールですね♪）
それでは田植えから収穫までを、その時の写真と合わせご紹介します。
新幹線で上野駅から飯山駅まで僅か1.5時間。駅弁食べようか・・・なんてしてたらあっという間に着いてしまいます。ちなみに車だと東京から5時間位。なかなかの距離感です。。。
3月に田植えの打ち合わせを兼ねて飯山へ行った時。除雪機で雪を飛ばしている場所とはいえ凄いですね。
ち…
