CLOUD NINE のブログ

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 9月に #CLOUDNINE は5周年となりますが、このタイミングをいい機会ととらえ、お店の電話番号を変更することにしました。 新しい電話番号は 080-9206-0593 本日より繋がります。 ホントに多少なんですが通信費の削減になりますので、その分を食材とワインに還元する事でより良いサービスの為に使いたいと思います。また現在の電話番号は8月中には使えなくなりますので、電話番号の変更・登録を宜しくお願いいたします。 さて、チョットお得なおしらせ…本日より、ご予約を頂いてディナーにご来店の方に（ワインを召し上がる方のみですが…）電話番号変更案内のカードをお会計時にお渡しいたします。このカードをお持ちいただき、ご予約のうえディナーにご来店の際に、グラスワイン1杯との引換券といたします。8月中はお配りする予定です。 また、ご連絡先を頂いている方には、順次メールやお葉書でもご案内いたします。 どうぞ宜しくお願いいたします。

いつもご覧いただきありがとうございます。 チョコチョコ入れ替えているメニュー、最近はこんな感じでご用意しております。190728 メニュー.pdf大変好評いただいております、石田さんの仔羊。まだ若干ですがご用意できますのでご興味ある方はご連絡くださいませ。梅雨も明けて本格的な夏日になりましたね。体調にお気をつけつつ、旨いワインと料理で英気を養っていただければ。。。また8月中のお休みは、現状では木曜日の定休日のみの予定ですが、家事都合等で変更があるかもしれません。当方からもその都度ご案内いたしますが、ご来店の際はお電話いただけると助かります。夏季休業ですが9月にいただく予定です。そちらも後日また改めて・・・それでは8月もどうぞよろしくお願いいたします。

いつもご覧いただき、ありがとうございます。。。と書きつつ、ブログの方はすっかりご無沙汰してしまいました。。。 以前 CLOUDNINE でメーカーズディナーを行った時の主役で、私も昨年訪問した 北海道足寄 の 石田めん羊牧場 さんから届きました。 今回は、8ヶ月齢の仔羊 サウスダウン種 に ポールドーセット種 が1/4掛け合わさっているものです。 画像は骨付きの背肉のロースト。 部位にもよりますが非常に柔らかく甘みのある肉質、脂の香りは穏やかで甘さをより感じます。 この甘みと繊細な香りを活かすべく、胡椒は使わず少しのハーブと八幡屋礒五郎のガラムマサラをほんのりと使って繊細な一皿に仕立てました。 他の部位は、鞍下肉（いわゆる腰の部分ね）、バラ肉などがありますが、それぞれ少しづつ仕立てと香りの付け方を変えています。 どの部位がオススメとか美味しいとかは聞かないでくださいね（笑）ご説明しますのでお好みの部位をどうぞ… 先日の 岩手県梁川産 やながわ羊 の仔羊は サフォーク種 100% でしたが、どちらも魅力のある素晴しい食財です。産地の方々や流通に携わる方々がいてこそウチみたいな店でも扱えます。 オーストラリア産（普段はコチラ）やニュージーランド産（ウチではあまり登場しませんが…）と良い悪いを比べたり、どちらが良いとかはあまり意味のない話なので、それぞれの良さを楽しんでいただけたらと思います。 言わずもがな、数量限定。暫くは取り置きもできます。ご連絡く…