CLOUD NINE のブログ

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 メニューが少し入れ替わりました。 171021 お料理.pdf 直ぐに入れ替わるかもしれませんが、ご参考までに・・・宜しくお願いいたします。

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 徳島からかなり状態のいいイノシシが入荷しました。癖も無く旨みのある肉質に合わせるのは、きのこを使ったソースです。トランペット茸とマッシュルームのコクを活かした味わいで、赤ワインとの相性は言わずとも・・・ 貴重なジビエ、数量限定です。コチラは、最近のお料理のメニューです。171011 お料理.pdf日々、入れ替わりがありますのでご参考までに。ご興味あれば是非。

いつもご覧いただきありがとうございます。11月に古酒を楽しむ会を企画しました。以下、ご興味あればご覧ください。 シャルドネと言えば 「スッキリしている」「酸味が爽やか」「辛口のワイン」 などなど、イメージとしてはこのあたりかと思いますが・・・ 熟成を経たブルゴーニュのシャルドネ、飲んだことありますか？ 今回、非常に状態のいい1998~2003年のバック・ヴィンテージをご用意できました。 旨味がしっかりとあり、実に複雑な香りに変貌したシャルドネを楽しみませんか？ 同一生産者・村違い・畑違いで4種類ご用意しております。 それぞれ　85cc　を4種類　お一人5300円 ※日時 11/5 日曜日 18時以降のお好きなお時間でご予約下さい ※定員になり次第、締め切ります。 ※ご予約は、参加ボタン、もしくはお電話にてお願いします。※お料理は、通常のアラカルトもございますが、それぞれに合わせたものをご用意することもできます。（要予約）※ペアリングのお料理は、お一人5000円前後を予定しています。 ★生産者　ドゥメセ　Demessey 販売するワインは全て古酒のみと言うネゴシアン。 熟成させて販売する事をを前提に、良質な葡萄を買い、醸造しています。 ムルソーにある1500㎡の広大なカーブは世界的にも有名で膨大な数のワインがストックされているとのことです。 当日ご用意する予定のワイン ペルナン・ヴェルジュレス　ボワ・ド・ノエル　02 サン・トーバン　ル・バン・ブラン　03 サン・トーバン　1er　…