那須高原 今牧場から貴重な仔ヤギ! など…

いつもご覧いただきありがとうございます。 さて、仔ヤギが入荷いたしました。 なかなか、口にすることもないかと思いますが、癖もなく旨みの強いお肉です。 味の濃い仔牛と仔羊を合わせた感じでしょうか。 部位ごとに色々とお料理に仕立てますが、先ずはスペアリブをコンフィで! この他、高知県宿毛から天然の真鯛も届いております。 ご興味あれば是非!

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真鴨 入荷です (メニューも変わっております)

いつも、ありがとうございます!!!鹿児島県出水市から、網捕りの真鴨が届きました。 網捕りの為、レバーなども状態が良いので、全ての部位を使い切ってお料理に仕立てます。ロースト、コンフィ、ポトフ、ソテーなどなど・・・ローストのソースは、レバーを溶かし込んだソースでご用意いたします。また、食後酒も入れ替わりました。イタリア・トランティーノ・アルト・アディジェの白の甘口です。陰干しではなく遅摘みの為、…

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グラスワインが入れ替わりました!

いつも、ありがとうございます! 先日のギリシャのワイン(大変好評です!)に続き、南アフリカです。 ・南アフリカ ステレンボッシュ ・クライン・ザルゼ・ワインズ ・セラー・セレクション シュナン・ブラン・ブッシュ・ヴァインズ 2015 フランス・ロワールのシュナン・ブランとは、少し違うニュアンス。 レモンやライムなどの爽やかな柑橘系の香りと、南国フルーツのリッチな香り。 さわやかな酸味とシ…

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