くわはら農園さんに研修に行ってきました!

いつも、ありがとうございます。 先日の10日にお休みをいただきまして茨城県石岡まで、CLOUD NINEで使っている、お野菜の生産者さん『くわはら農園』さんに研修に行ってきました。 シェフは2度目の訪問ですが、スタッフの千葉、CLOUD NINEのお客様でもあり、くわはら農園さんのお客様でもあるご夫婦などなど総勢5人で押しかけました。 さて、まずは畑をご案内して下さいまし…

続きを読む

山鳩が入荷です

いつも、ありがとうございます。 涼しくなってきて、ジビエの季節が本格化してきました。 と言うことで、数量限定ですが、スコットランドからのジビエ。 ピジョン・ラミエ (山鳩)のローストです。 レバーの状態が良かったので、ソースに使います。 熟成したワインとご一緒に… ご興味あれば是非。 因みに画像は昨年のものです…

続きを読む