【和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み】

いつも、ありがとうございます。じわじわとリピーターが増えてきているお料理です。付け合せは、くわはら農園さんの人参のピューレです。ビストロやワインバーでは、もうお馴染みの何処にでもあるお料理ですね。何故か? 煮込み料理は敬遠されがちですが、実はフランス料理の技術が詰まっているお料理だと思います。赤ワインでマリネし、肉を取り出し焼き付け、煮込み、煮汁に漬け込んで冷まし、煮汁を煮詰めてソースにして、冷…

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