臨時休業のお知らせ

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 岩手県梁川の仔羊、当店でもたまに登場する、アノめっちゃ美味いやつです。 岩手県では梁川以外の地区でもめん羊事業が行われていて、それに付随する様々な事業もあるとのこと。 家畜が肉に変わり流通に乗り店に届くだけではなく、メリノやウールなどの毛を使った事業、羊乳を使った加工品など様々な事業もあり地域の産業としての側面など、単に肉を扱うだけではな…

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第4回 料理教室のご案内

前回は早い段階でご予約が埋まった、ゆる~い料理教室。 ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 今回も前回同様 「手に入りやすい素材」 「自宅で再現できる」 「ワインが欲しくなるお料理」 「シェフが自宅で作るなら…」 をベースに毎月違うテーマで開催する予定です。 普段、お料理をされる方は勿論、作らないけど料理が出来上がる過程が見たい方など… どうぞお気軽にご参加くださ…

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最近のお料理です

いつもご覧くださりありがとうございます。 牡蠣のコンフィ、また仕込みました。 昨年5月に弾丸で視察に行った、三重県浦村の牡蠣。 火を入れた後なのに、いわゆるお寿司一貫くらいの大きさ。驚きですね(笑)ハーブの香りをオリーブオイルに移し、そのオイルの中で低温でゆっくり火入れしプリプリに仕上げてあります。大根のサッパリした味わいと、ゴルゴンゾーラの香りを少しだけ添えて。軽めの赤やミネラルたっ…

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